Маринуем овощи с имбирем на зиму
Всю зиму и весну мы ждем лета, ждем, когда можно будет насладиться свежими овощами, на которые мы набрасываемся в начале сезона. Но едва утолив свой голодный порыв, хочется уже чего-то соленого и острого одновременно. Заготовку из огурцов на зиму мы привыкли делать обычным способом. Это могут быть собственные изобретения или какие-либо семейные рецепты, которые передаются людьми из уст в уста. Но иногда мы хотим изобрести что-то новое, при этом съедобное. В этом нам поможет, ныне популярный, корень имбиря.
Маринованные огурцы с имбирем
Ингредиенты:
- Огурцы – 200 г.
- Свежий имбирь – 70 г.
- Засахаренный имбирь – 30 г.
- Сахар – 50 г.
- Уксус – 60 мл;
- Соль – 1 чайная ложка.
Способ применения:
Свежий имбирь хорошенько очищаем и натираем на мелкой терке. Огурцы так же натираем на терке, желательно на фигурной. Выкладываем ломтики огурцов в миску, посыпаем солью и хорошо перемешиваем. Добавляем засахаренный и свежий имбирь, уксус и сахар. Нашу смесь помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем его на ночь в холодильнике. На следующий день наши огурчики уже готовы.
Быстрые маринованные огурцы с имбирем и чили
Ингредиенты:
Огурцы – 200 г.
- Красный острый перец – 1 шт.
- Мелкоизмельченный свежий имбирь – 1 ст. л.
- Укроп нарезанный – 50 мл,
- Белый уксус – 2 ст. л,
- Сахар – 2 ст. л,
- Вода – 100 мл,
- Соль – ½ ч. л.
Способ применения:
Моем огурчики и нарезаем кружками. Для маринада: берем банку с крышкой. Кладем в неё мелко нарезанный чили, свежий имбирь, укроп, уксус, сахар, соль, добавляем огурцы и заливаем водой. Банку плотно закрываем и энергично встряхиваем. Ставим в холодильник на 2 часа. Подаем, как гарнир, к мясу, рыбе или кушаем просто с хрустящей корочкой хлеба.
Салат из огурцов с имбирем
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Яблочный уксус – ½ стакана
- Сахар – 1/3 стакана
- Корень имбиря – кусочек (5 см)
- Соль – ½ ч. л.
Способ применения:
Очищаем корень имбиря и натираем его на мелкой терке. Смешиваем соль, уксус, имбирь и сахар. Сахару даем раствориться. Половину огурцов очищаем. Все огурцы нарезаем кружочками. Кладем их в маринад и оставляем на 3 часа в холодильнике. Сливаем маринад перед подачей на стол.
Огурцы маринованные с имбирем
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Лавровый лист – 2-3 шт
- Перец душистый – 8 горошин
- Корень имбиря – кусочек (10 см)
- Белый винный уксус – 2 стакана
- Соль – 1 ст. ложка.
Способ применения:
Маринад готовим из душистого перца, лаврового листа, соли и уксуса. Имбирь очищаем и нарезаем брусочками. Огурцы вымываем, разлаживаем по банкам вперемешку с имбирем. Заливаем огурчики маринадом, закрываем полиэтиленовыми крышками и ставим в холодильник. Огурцы готовы к употреблению через 3-4 дня.
Консервированные огурцы с имбирем на зиму
Ингредиенты:
- Огурцы
- Перец горошком
- Гвоздика
- Корень имбиря
- Чеснок
- Французская горчица
Способ применения:
Вымытые огурцы замачиваем на 4 часа в холодной воде. Засыпаем в каждую банку по кусочку имбиря, зубчику чеснока, пару горошков перца. Банки наполняем огурцами и добавляем ложку французской горчицы.
Маринад: на 2,5 литра воды кладем 3 столовые ложки соли и 5 столовых ложек сахара. Доводим до кипения и вливаем 150 мл уксуса. Огурцы заливаем горячим маринадом. В кастрюлю с водой ставим банки и стерилизуем минут 7-10. Достаем банки и закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем до остывания.
Маринованные помидоры с имбирем
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг,
- Базилик – 2 пучка,
- Уксус – 2 стакана,
- Корень имбиря,
- Соль – 2 столовые ложки,
- Сахар – 2 чайные ложки.
Способ применения:
Готовим маринад из сахара, соли и уксуса. Моем помидоры, накалываем вилкой, бланшируем в кипятке 30 секунд. Остужаем в холодной воде и откидываем на дуршлаг. Снимаем кожицу и разрезаем помидоры на дольки. Базилик промываем и нарезаем. Имбирь вымываем, очищаем и нарезаем кубиками. В банки выкладываем имбирь, дольки помидоров и зеленый базилик. Вливаем маринад. Закрываем банки полиэтиленовыми крышками и оставляем в теплом месте. На 5-6 часов.
Больше рецептов консервации томатов смотрите здесь.
Затем убираем банки в холодильник. Через 5-6 дней помидоры будут готовы к употреблению.
Приятного аппетита!!!